فوائد الخميرة الغذائية (ليست خميرة الخبز)
الخميرة المُغذية
الخميرة المُغذية هي خميرة غير نشطة وعادة ما تكون من سُلاسلة فطريات الخميرة التي تباع تجاريا كمنتج غذائي.
تباع في صورة رقائق أو بودرة صفراء ويمكن إيجادها في ممر البيع بالجملة في معظم محلات الأغذية الطبيعية.
هي مشهورة بين النباتيين ويمكن استعمالها كتوابل في الوصفات.
تعد مصدرا مهما لبعض ڤيتامينات باء المركبة وتحتوي على كميات ضئيلة من ڤيتامينات أخرى ومعادن،
وأحيانا تكون الخميرة المُغذية معززة بڤيتامين ب 1.
للخميرة المُغذية نكهة قوية ويوصف طعمها بأنه كريمي ولها طعم يشبه المكسرات والجبنة مما يجعلها بديلا شائعا للجبنة.
عادة ما يستخدمها النباتيون بديلا للجبنة أو في البطاطس المهروسة أو التوفو المقلي
(النسخة النباتية من طبق البيض المخفوق المقلي) أو يستعمل كبهارت للفشار.
تباع أحيانا في أستراليا على أنها رقائق الخميرة المالحة بينما في نيوزيليندا تعرف ببراكس.
يشار إليها في الولايات المتحدة الأمريكية أحيانا بمسحوق الهيبيين أو نوش.
على الرغم من أنّ الخميرة المُغذية تشير إلى المنتجات التجارية استخدم أسرى الحرب الذين لا يحصلون على غذاء كاف
الخميرة المحضرة منزليا لتنجب نقص الڤيتامينات.
تختلف الخميرة المُغذية عن مستخلص الخميرة الذي يحتوي على نكهة قوية جدا وتأتي في صورة معجون داكن اللون.
فوائد الخميرة الغذائية (ليست خميرة الخبز)
سنتحدث اليوم عن الفوائد السبعة للخميرة الغذائية
لكن قبل كل شيء هناك بعض الافكار الخاظئة عن الخميرة الغذائية واحداها انك لو تناولها سينتهي بك الامر باصبتك
بعدوى الخميرة . لكن ذلك لن يحدث صحيح ان بعض الاشخاص قد يكون لديهم حساسية من الخميرة ففي هذه الحاله
عليهم الامتناع منها .
وهناك افكار خاطئة اخرى تعتبر ان الخميرة الغذائية هي نسخة عن الغلوتومات احادية الصوديوم (MSG)
وهذا بالتاكيد غير صحيح .
والنقطة الاخرى التى اود طرحها عن الخميرة الغذائية انه في كثير من الاحيان عندما تشتريها فانها تكون مدعمة
بفيتامينات (ب) الصناعية .
وانا لاانصح بتناول الخميرة الغذائية المدعمة او المعززة لانهم يقومون بتدعيمها بمواد اصطناعية .
فوائد الخميرة الغذائية
1- تحوي الخميرة فيتامينات B بشكلها الطبيعي
لنتحدث عن فيتامينات (ب) هناك العديد من الفوائد لتناول فيتامينات (ب) خصوصاً في شكلهم الطبيعي
فيتامين (ب1) يخفض الاجهاد ويرفع الطاقة
وفيتامينات (ب2) و (ب3) مفيدان للجلد والهظم والشعر والاظافر
وفيتامين (ب6) ضروري لعمل الميتوكندريا لانتاج الطاقة والقائمة تطول .
لكن بشكل اساسي عند تناولك لفيتامينات (ب) فان ذلك سيقلل من الاجهاد لديك وسيزيد من الطاقة
والنقطة الاخيرة حول فيتامينات (ب) هي ان الخميرة الغذائية لاتحوي عادة على فيتامين (ب12)
وهو مهم للغاية لتقوية دمك ولمساعدتك على انتاج الطاقة وعمليات الايض والعديد من الامور الاخرى
وحتى تميز بين النوع الصناعي والطبيعي عليك التاكد ان فيتامين (ب12) في شكل ميثيل الكوبالامين وليس سيانوكوبلامين .
2- تحوي الخميرة المعادن
الخميرة الغذائية تحوي البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وجميع انواع المعادن والتي تساعدك في الواقع بطرق متعددة
3- ايضاً تحوي الخميرة المعادن الصغرى
كالكركم والسيلينيوم والزنك واحدى وظائف المعادن الصغرى هي العمل كعامل مساعد في الانزيمات والتي بدورها
تقوم بوظيفتها في الجسم لذا فالمعادن النادرة مفيدة للشعر والاظافر والجلد والعضلات واي شيء يدخل فيه البروتين .
4- الاحماض الامينية
هناك في الواقع محتوى كامل للاحماض الامينية في الخميرة الغذائية حيث تشكل الاحماض الامينية
من حيث الوزن مانسبته 50% من الخميرة الغذائية وهذه النسبة في الحقيقة اعلى بكثير من مصادر
بروتين اخرى .
5- تحتوي الخميرة على الالياف
وهي المسوولة عن تغذية الميكروبات في جسمك والتي تقوم بدورها بانتاج مايعرف بحمض البوتيريك
والذي يعمل على تخفيض مقاومة الانسولين وتخفيض الانسولين ويحافظ على نسبة السكر في الدم .
6- تحتوي الخميرة على الجلوتاثين
والذي يعتبر مضاد اكسدة قوي جداً لذا فهو يساعد على تجنب الاكسدة في اجزاء مختلفة من الجسم
ويمكن لجسمك ان يقوم بانتاجه كما يمكنك الحصول عليه من اطعمة معينة
وبالتالي يمكنه فعلاً مساعدتك على ابطال مفعول الاصار المدمرة للجذور الحرة .
7- تحتوي الخميرة على بيتا غلوكان
والذي لايقتصر دوره في المساعدة على تنظيم نسبة الكوليسترول وانما ايضاً يعتبر مفيداً لجهاز المناعة
وفي حمايتك من الفيروسات والبكتيريا .
دمتم بخير انشاء الله .
التعليقات على الموضوع